Možná jste sklidili tolik rajčat, že nevíte, co už s nimi, pak je kečup jasná volba! :-) Anebo si prostě chcete jen udělat svůj, domácí, sladký a voňavý? Tak jdeme na to!
Připravíme si
2 kg rajčat
2 střední jablka
2 střední cibule
125 ml octa
1 lžíce soli
2 lžíce sladké mleté papriky (kdo má rád ostřejší kečup, může nahradit jednu lžíci pálivou paprikou, či přidat feferonku)
6 hřebíčků
6 kuliček nového koření
6 kuliček pepře
lžička mleté skořice
200 g cukru
Postup
Rajčata omyjeme, nakrájíme na kousky, cibuli a jablka taktéž (jablka nemusíme loupat).
Dáme je do většího hrnce, zalijeme octem, přidáme sůl, papriku, hřebíček, nové koření a pepř.
Dobře promícháme a dáme na mírný plamen vařit přiklopené asi 1,5 hodiny. Občas promícháme.
Po 1,5 hodině přisypeme cukr a skořici, promícháme a vaříme už bez pokličky dalších 30 minut. Pokud se nám bude zdát prozatím kečup příliš tekutý, necháme ještě vařit.
Potom vyndáme kuličky pepře a koření, rozmixujeme v mixéru (nebo tyčovým) a přecedíme přes cedník (zůstanou nám v cedníku šlupičky z rajčat a také semínka).
Takto přecezený kečup dáme ještě krátce probublat na sporák a plníme do sklenic, kterým utáhneme víčko a obrátíme je dnem vzhůru. Necháme vychladnout.
Tento kečup je řidší konzistence, ale skvěle se hodí jako základ na pizzu, na přelití špaget. Ale samozřejmě ho můžeme jíst i třeba k hranolkům :-)
