Babiččiny nudle s máslovou strouhankou

Zase jedno oblíbené jídlo od mé babičky, které dělá snad odjakživa :-) Honza nudle se strouhankou vůbec neznal, až je jednou ochutnal a teď by je jedl pořád :-) Vždy se u nás jedly se švestkovým kompotem, babička je nesladí, ale my je máme rádi s moučkovým cukrem. Já prostě miluju tuhle staročeskou, jednoduchou a levnou kuchyni!

Na nudle

280 g polohrubé mouky
4 vejce
půl pytlíčku prášku do pečiva

Na dokončení

máslo
strouhanka
moučkový cukr
švestkový kompot

Postup

Na vál si vysypeme mouku, smícháme ji s kypřicím práškem, uděláme důlek a rozklepneme dovnitř vajíčka. Nožem si vše opatrně zamícháme a pak zpracujeme těsto. Nesmí být ani tvrdé, ani příliš lepivé.
Těsto rozdělíme na polovinu, podsypeme si jej a vyválíme tenký plát. Ten si přendáme na utěrku a položíme na linku či stůl, kde jej necháme proschnout cca hodinu. To stejné uděláme i s druhou polovinou těsta.
Po cca hodině si vyválený plát přepůlíme, položíme na sebe a ještě znova přeřízneme na čtvrtiny. Záleží, jak dlouhé nudle chceme mít, já je překládám ještě asi dvakrát a pak krájím na cca 8 mm široké proužky.
Nakrájené nudle vhodíme do vroucí osolené vody s trochou oleje. Vaříme cca 8 minut, ochutnáme, až budou měkké, slijeme je jako klasické těstoviny.
Mezitím, co se vařily nudle, opražíme si strouhanku - na pánev dáme cca čtvrtku másla a zasypeme ji strouhankou (odhadem 12 lžic). Mícháme a osmažíme ji, až chytí barvu lehce dohněda.
Strouhanku si přendáme do mističky a smícháme s moučkovým cukrem, dle chuti. Moje babička nudle nesladí vůbec (tzn. dává jen strouhanku bez cukru), my je máme rádi naopak sladší :-)
Těstoviny si nyní nandáme na talíř, posypeme strouhankou s cukrem a přelijeme rozpuštěným máslem.
U nás se k těmto nudlím se strouhankou jí švestkový kompot :-)
Dobrou chuť!

Odběr novinek

Všechny recepty na jednom místě.

Kategorie receptů