Hraběnčiny řezy

Hraběnčiny řezy jsou nejoblíbenější "buchtou" mého manžela Honzy. Vždy, když se ho zeptám, jaký zákusek mám upéct, odpoví, že hraběnku. A já se ani nedivím, ona totiž kombinace máslového křehkého těsta, jablek, ořechů, skořice a křupavého sněhu je prostě božská!

Na těsto

250 g másla (či Hery)
200 g moučkového cukru
450 g polohrubé mouky
4 žloutky
1/2 pytlíčku prášku do pečiva

Na dokončení

4 bílky + špetka soli + 150 g cukru krystal
cca 5 ks středně velkých jablek
skořice, vlašské ořechy, může být i marmeláda (dle chuti)

Postup

Změklé máslo, žloutky, mouku, moučkový cukr a prášek do pečiva dáme do mísy a zpracujeme rukama těsto.
2/3 z těsta natlačíme do koláčové formy o průměru cca 26 cm (nebo malý plech) a ten zbytek zabalíme do pytlíčku a dáme do mrazáku - prozatím.
Z bílků, špetky soli a cukru ušleháme sníh.
Jablka oloupeme a nastrouháme nahrubo.
Vezmeme si koláčovou formu s natlačeným těstem a to posypeme nastrouhanými jablky. Moje babička ještě před posypáním potírá těsto marmeládou, ale my máme doma raději bez :-) Jablka můžeme posypat skořicí a namletými či nasekanými vlašskými ořechy (ale nemusí být, opět - dle chuti každého). Na jablka rozetřeme vyšlehaný sníh po celé ploše a nakonec sníh zastrouháme zbytkem těsta, které jsme vytáhli z mrazáku. Já strouhám většinou nahrubo.
Dáme péct na 180 °C cca 40 - 45 minut.
Dobrou chuť!

Odběr novinek

Všechny recepty na jednom místě.

Kategorie receptů