Tato kakaová roláda se šlehačkou je jedna z mých nejoblíbenějších. Neobsahuje mouku, tudíž je lehounká jako peříčko, exkluzivní a hned hotová. U nás většinou vydrží maximálně dvě hodiny. :-)
Na těsto
5 vajec
80 g cukru moučka
2 vrchovaté lžíce kakaa
špetka soli
Na krém
2 ks smetany 33%
1 ztužovač šlehačky (Smetafix, ale nemusí být, já pro jistotu dávám)
může být trošku cukru (já dávám cca lžíci cukru moučka)
kyselejší marmeláda
Na polití
100 ml smetany 33%
100 g tmavé čokolády
Postup
U vajec si rozdělíme žloutky a bílky, bílky vyšleháme se špetkou soli do pevného sněhu.
Žloutky vyšleháme s přesátým cukrem do pěny, pak vmícháme přesáté kakao.
Žloutky s cukrem a kakaem nalijeme do sněhu a lehce promícháme.
Na velký plech si položíme pečicí papír, který mašlovačkou pomažeme olejem.
Těsto rozetřeme na pomazaný pečicí papír a dáme péct do trouby na 200 °C cca 12 minut, záleží, jak nám peče trouba. Je důležité to hlídat, aby byla dopečená, ale ne moc, jinak by se nám lámala.
Po upečení vytáhneme z trouby, necháme zchladnout. Pak vezmeme pečicí papír i s upečeným plátem za okraje a obrátíme jej na suchou utěrku. Těsto tedy teď leží na utěrce a nahoře máme papír, který sloupneme (jde to krásně).
Roládu potřeme kyselejší marmeládou, já mám nejradši višňovou, moc hezky to vypadá pak v řezu a i výborně chutná, vyšlehanou šlehačkou s cukrem a ztužovačem a zabalíme.
Dáme vychladit do lednice.
Nakonec roládu můžeme ozdobit podle svého, já ji ráda polévám ganáží (smetanu si zahřejeme v rendlíčku, aby byla horká, nahážeme do ní nalámanou čokoládu a vymícháme do hladké polevy) a zdobím sušeným jedlými květy. Ale klidně ji můžeme jen pocukrovat nebo pocákat čokoládou.
