Red velvet - Kristýna Bubu

Red velvet

Dort Red Velvet neboli rudý samet dostal svůj název podle barvy a také své konzistence, je doslova sametový, jemný, rozplývá se na jazyku. Původně za výraznou barvu mohla chemická reakce podmáslí a přírodního kakaa, dnes si pomáháme potravinářským barvivem. Zvládne ho opravdu každý, nezabere moc času, výsledek je však exkluzivní, jak na chuť, tak na pohled!

Na korpus

120 g másla
200 g cukru krupice
3 vejce
250 g hladké mouky
špetka soli
15 g kakaa
250 g podmáslí
1 lžička jablečného octa, ale může být i klasický
1 lžička jedlé sody
červené potravinářské barvivo

Na krém

250 g mascarpone
250 g sýru Philadelphia (nebo podobného krémového sýra typu Lučina)
100 g cukru moučka
400 g smetany ke šlehání 33%
vanilkový extrakt (nemusí být)

Postup

V misce smícháme prosetou mouku s kakaem a solí.
Do hrnku si nalijeme podmáslí a rozmícháme v něm červené potravinářské barvivo.
Změklé máslo vyšleháme s cukrem do pěny.
Do vyšlehané pěny přidáváme jedno vejce za druhým a zašleháváme.
K vejcím s cukrem a máslem přidáváme nyní směs mouky a kakaa se solí a také podmáslí. Vše na 3x. To znamená, že přisypeme 1/3 mouky, šleháme, přilijeme 1/3 obarveného podmáslí a tak dále.
Nakonec v malé mističce smícháme ocet s jedlou sodou, směs zašumí a my ji rychle vmícháme do těsta.
Těsto nalijeme do dortové formy (na dně s pečicím papírem) o průměru 20 – 22 cm.
Pečeme na 175 °C cca 40 minut (zkoušíme špejlí).
Korpus pak necháme vychladnout, ořízneme vypouklý vršek a případně i kraje (drobečky si necháme na ozdobu) a dvakrát ho prokrojíme.
Bílý krém uděláme tak, že mascarpone s Philadephií vyšleháme s moučkovým cukrem, přilijeme smetanu a vyšleháme do krásného hladkého krému. Můžeme přidat i vanilkový extrakt (skvělý je Vanilka Bourbon od Dr. Oetkera).
Pak už jen promažeme krémem jednotlivé pláty, dort můžeme pomazat kolem dokola, či jen nahoře a nazdobíme dle vlastní fantazie.

Odběr novinek

Všechny recepty na jednom místě.

Kategorie receptů