Není nad štrúdl z domácího těsta. Moje babička dělá pivní těsto, které je také výborné, jenže my máme málokdy doma pivo. Základem pro toto těsto na štrúdl je máslo, žloutky a mouka a dám za něj ruku do ohně. Nádherně se s ním pracuje, upečený štrúdl voní po másle a je úžasně křehký. Navíc ingredience na něj budeme mít většinou vždy doma.
Na těsto
1 máslo
200 ml vlažné vody
2 žloutky
500 g hladké mouky
špetka soli
Na náplň
Záleží, co kdo má rád, já do štrúdlu dávám:
trošku strouhanky
jablka nastrouhaná na plátky
cukr (podle kyselosti jablek) + vanilkový cukr
skořice
rozinky
nasekané vlašské ořechy
plátky másla
Postup
Máslo rozpustíme a nalijeme do větší mísy.
Necháme jej trošku zchladnout, ať není horké a přilijeme vodu.
Přidáme žloutky, mouku a sůl a zpracujeme ve vláčné těsto.
Těsto necháme chvíli odpočinout, cca půl hodinku. Nedávám ho ani do lednice.
Těsto si rozdělíme na 3 díly (ze tří dílů budou velké nohavice) nebo 4 díly (trošku menší).
Každý kus těsta vyválíme a naplníme.
Já při náplni postupuji takto: Prvně posypu vyválený plát trochou strouhanky, navrstvím kousky jablek (strouhám je na plátky - tento tip mi dala moje kamarádka Lucka a od té doby štrúdl nedělám jinak, zkuste to!), jablka posypu cukrem a vanilkovým cukrem (množství záleží na kyselosti jablek), skořicí, přidám rozinky, vlašské ořechy a pár plátků másla. Díky máslu je štrúdl ještě voňavější, šťavnatější a lahodnější.
Jakmile máme náplň hotovou, nohavici zabalíme a přeneseme ji na plech s pečicím papírem.
Na závěr všechny štrúdly pomažeme rozšlehaným vajíčkem a dáme péct na 180 °C asi hodinu.
Já miluji štrúdl ještě vlažný a pocukrovaný. Dobrou chuť!
